Domowy chleb 🍞

Dzień dobry :) Odkąd mieszkam w Warszawie ciężko było mi znaleźć chleb, który choć trochę przypominał ten z rodzinnego miasta, gdzie piekarnię z prawdziwego zdarzenia miałam prawie pod domem. Chleb z chrupiacą skórką, pachnący tak, że zaraz chciało się go zjeść 😋😋😋 ten, ktory tata przynosił do domu przed 6 rano ❤ Dlatego postanowiłam wziąć sprawy w swoje ręce i dziś przychodzę do Was z przepisem na przepyszny domowy chleb, pięknie pachnący, pyszny i co najważniejsze z chrupiącą skórką ❤ - taki po prostu mój 😊🍞

Przepis jest banalnie prosty i poradzi sobie z nim każdy, najlepiej wszystko przygotować wieczorem aby rano już tylko włożyć go do piekarnika i cieszyć się cudownym zapachem i smakiem chleba od samego rana 🍞❤

Satysfakcja gwarantowana 🍞❤

PRZEPIS NA CHLEB 1.2 KG

SKŁADNIKI :

637g mąki pszennej typ 450

187g mąki żytniej typ 720

487 ml ciepłej wody ( nie gorącej! )

37g świeżych drożdży

1,5 łyżki stołowej oleju

1,5 łyżeczki cukru 1,5 łyżeczki soli

+ 1 płaska łyżka stołowa mąki pszennej, którą dodamy podczas gniecenia ciasta

W pierwszej kolejności przygotowujemy rozczyn . Używamy składników z tych wyżej wymienionych.

Drożdże kruszymy do miski, dodajemy cukier (1.5 łyżeczki) oraz 1.5 łyżki mąki pszennej . Dolewamy 187 ml ciepłej wody i wszystko razem dokładnie mieszamy .

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 min do wyrośnięcia.

Do wysokiego, dużego garnka dodajemy resztę składników czyli pozostałą mąkę pszenną, mąkę żytnią, olej, sól, pozostałą ilość wody (300ml) oraz wcześniej przygotowany rozczyn.

Na początku proponuję wszystko wymieszać łyżką lub widelcem aby mokre składniki ładnie połączyły się z tymi suchymi

Następnie całe ciasto wygniatamy ręcznie. Ja zawsze gniotę do czystej ręki :) myślę że ok 15-20 minut - w międzyczasie dodajemy "dodatkową" płaska łyżkę mąki i wygniatamy aż ciasto przestanie się całkowicie kleić do rąk.

Miskę/garnek szczelnie owijamy folią spożywczą i odstawiamy na minimum 5 godzin do lodówki ❄⏳ - dlatego właśnie też najlepiej jest gnieść ciasto na wieczór 🙂

Po minionym czasie posypujemy delikatnie blat mąką i ręcznie wyrabiamy ciasto formując bochenek 🍞

i przykrywamy go ściereczką na 30 minut. W tym czasie nagrzewamy piekarnik wraz z naczyniem żaroodpornym lub brytfanką z pokrywką do 200 stopni - nie każde naczynie żaroodporne nadaje się do nagrzewania ! Gdy piekarnik sie nagrzeje przekladamy nasz przygotowany bochenek do naczynia (naczynia niczym nie smarujemy !)

Nacinamy bochenek nożem - tutaj dowolność kreski, kratki lub inne artystyczne nacięcia 🔪 posypujemy mąką , makiem, sezamem lub innymi nasionami w zależności od upodobań 😊